芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

≮功效≯

由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。

芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。

常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。

经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。

≮适用人群≯

是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。

≮适用量≯

每餐50克。

≮特别提示≯

吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。

一次不食用太多。

≮健康红绿灯≯

芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 10 0.4 0.08 0.02 110 6 - - 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - - - 0.02 18 0.52 2.5 9 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 0.4 110 134 2.3 0.12 8 1.72 2.28