茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

≮功效≯

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。

茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。

茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

≮适用人群≯

一般人均可食用。

≮适用量≯

每次1根(50克左右)。

≮特别提示≯

茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

≮健康红绿灯≯

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 5 0.04 0.05 0.08 - 2 - 0.99 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - 2 - 0.03 43 0.25 0.6 28 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 0.5 38 209 7.2 0.06 8 0.18 0.45