小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

≮功效≯

小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。

它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。

≮适用人群≯

大众人群均适合食用。

≮适用量≯

每餐70克。

≮特别提示≯

不宜生食。

用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

≮健康红绿灯≯

脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 19 0.41 0.33 0.54 104 32 - 0.6 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 270 - - 3.87 15 0.2 2.3 90 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 1.9 36 178 73.5 0.08 18 0.51 1.17